Sous Chef (Earn up to $80k/yr + Bonus Structure)

Au Cheval New York is seeking a dedicated and experienced Sous Chef (up to $80,000/year + Bonus Structure) to join our team!

Our ideal candidate is passionate about upholding Hogsalt’s values of harmony, accountability, and resilience.  Successful Hogsalt leaders are enthusiastic about providing genuine hospitality, consistency, and quality to guests, and actively contribute to a collaborative and positive workplace culture.

We offer a full suite of benefits, including partially subsidized medical, dental, vision, life insurance, a 401(k) program, commuter benefits, dining discounts and rewards, and vested paid time off!

Experience & Qualifications:

• 
  

  Minimum of 3 years working in a fast-paced, full-service restaurant. 

• 2 years of experience as a Sous Chef or other kitchen leadership position.

  
  

• Ability to identify problems and be solution-oriented regarding culinary and general restaurant operations.

• Must have open availability including evenings, weekends, and holidays; schedule subject to modification and/or approval by the Culinary Director.

  
  

• Must be able to frequently lift items weighing up to 50 pounds.

Responsibilities & Duties: 

• Ensure all policies and procedures are followed, including recruiting, hiring and training, 6-month employee reviews, progressive discipline, and any other employee documentation.

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  Communicate professionally and confidently with guests, employees, vendors, and leadership. 

  
  

• Adhere to company standards for labor management and maintaining appropriate staffing levels for the restaurant; approve payroll on a daily basis.

• Review and maintain store financials daily, including tracking food costs, and work with the Executive Chef to manage comps, expenses, labor, and overall revenue.

  
  
• 
  

  Uphold defined standards for food quality and hold vendors accountable for all product received, altering Hogsalt’s Purchasing team of any and all vendor issues. 

• Complete general administrative tasks including opening and closing duties, maintaining restaurant facilities, kitchen supplies, and BOH uniform inventory, and keeping the Recipe Index up to date.

  
  

• Provide consistent coaching and support for all hourly employees, and possess the ability to fill into any FOH hourly position.

Hogsalt is not your typical restaurant group.  Guests know us for transportive spaces and sumptuous fare, but what we are most proud of is the generosity we extend to our teams.  Our service team reimagines hospitality with energy and a sense of fun.  Our culinary team makes classic dishes so expertly that you’ll remember why they became classics.  No matter which of our 20+ restaurants you visit, you’ll see we’re an organization that makes people — our guests and ourselves — happy.

Ready to join our team?

Please apply directly to this ad.

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Au Cheval New York está buscando un Sous Chef dedicado y experimentado (Hasta $80,000/Año + Estructura de Bonificación) para unirse a nuestro equipo!

Hogsalt no es el típico grupo de restaurante. Los huéspedes nos conocen por los espacios de transporte y la comida suntuosa, pero lo que más nos enorgullece es la generosidad que brindamos a nuestros equipos. Nuestro equipo de servicio reinventa la hospitalidad con energía y sentido de la diversión. Nuestro equipo culinario elabora platos clásicos de manera tan experta que recordará por qué se convirtieron en clásicos. No importa cuál de nuestros más de 20 restaurantes visite, verá que somos una organización que hace felices a las personas, a nuestros huéspedes ya nosotros mismos.

Ofrecemos un conjunto completo de beneficios y ventajas, que incluyen descuentos médicos, dentales, oftalmológicos, de vida, 401(k), beneficios de viajero, recompensas de cenar y Tiempo Libre Pagado!

Nuestro candidato ideal prospera en un entorno dinámico y acelerado con una pasión por todos los alimentos y bebidas. Tiene la capacidad de liderar positivamente a otros mientras realiza múltiples tareas y prioriza las cargas de trabajo. Debe creer en la calidad manteniendo constantemente los estándares definidos a lo largo del tiempo. Capaz de brindar orientación y apoyo a los empleados, participa en las operaciones diarias de Back of House y colabora y se comunica con el equipo de Front of House para crear experiencias genuinas para los huéspedes.

Experiencia y Calificaciones:

• Experiencia mínima de 3 años como Sous Chef en restaurantes de alto volumen de servicio completo.
• Disponibilidad abierta incluyendo noches, fines de semana y festivos.
• Flexible y dispuesto a adaptarse a los cambios continuos.
• Capaz de inspirar, motivar y desarrollar a los empleados.
• Historial comprobado en la construcción de equipos de alto rendimiento.
• Comunicación verbal y escrita profesional y segura con huéspedes, empleados y propietarios.

Responsabilidades y Deberes:

• Asumir la responsabilidad por la calidad e integridad de los productos servidos.

  
  
• 
  

  Asegúrese de que todos los productos recibidos cumplan con las especificaciones del restaurante. 

• 
  

  Trabaje con el equipo de liderazgo y los representantes de ventas para responsabilizar a los proveedores por la calidad y la entrega de todos los productos. 

  
  

• Mantener al Departamento de Compras al tanto de todos y cada uno de los problemas de los proveedores. Mantener comunicación oportuna y directa con el Departamento de Compras.

• Complete las tareas de preparación del chef.

  
  

• Apoye al personal de cocina, incluida la línea, la preparación y los lavaplatos.

• Trabajar como miembro del equipo para asegurar el éxito en todas las estaciones y áreas del restaurante.

  
  

• Complete según sea necesario en las estaciones para garantizar que se cumplan los estándares de servicio.

• Mantener la flexibilidad en la programación.

  
  

• Poseer la capacidad de ocupar cualquier puesto por hora de BOH.

• Costo de alimentos: controle el inventario y el desperdicio para administrar el costo de los alimentos.

  
  

• Realice pedidos para garantizar la eficiencia de preparación y lograr el presupuesto de costos de alimentos

• Ayudar a los cocineros con la instalación y el desmontaje de las estaciones, verificar los estándares de Hogsalt

  
  

• Use y mantenga el rastreador de costos de alimentos y los informes semanales como herramientas para mantener la salud financiera de la tienda.

• Mantener el inventario uniforme de BOH.

  
  

• Comunique cualquier problema o actualización de la aplicación de recetas y pedidos al chef ejecutivo.

• Utilice todos los recursos disponibles para identificar el talento y mantener niveles saludables de personal en todo momento.

  
  

• Asegúrese de que los cocineros tengan la capacitación que necesitan para sobresalir en sus funciones.

• Ayudar con el programa de capacitación de liderazgo de BOH según sea necesario.

  
  

• Programe el personal en niveles para cumplir con el presupuesto de mano de obra y proteger la consistencia de la experiencia del huésped.

• Estar completamente capacitado en Paylocity Scheduler y ser capaz de ayudar con la resolución de problemas.

  
  

• Participe en revisiones de 6 meses para el personal por hora de BOH.

• Mantener los estándares de calidad y limpieza del restaurante.

  
  

• Garantice el cumplimiento de las normas sanitarias locales e implemente los SOP para garantizar la seguridad alimentaria.

• Asegúrese de que el equipo se mantenga como se describe en los programas de seguridad y mantenimiento preventivo del restaurante.

  
  

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¡Tu tiempo es valioso!

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¡Esperamos contar con su presencia!

More detail about Au Cheval part of Hogsalt, please visit https://culinaryagents.com/entities/144196-Au-Cheval

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